Gámbaro García, Adriana

Línea de investigación

Aplicación de metodologías novedosas de análisis sensorial en el desarrollo de alimentos. Calidad de aceite de oliva. Percepción del consumidor sobre productos alimenticios.

Área de trabajo

Aplicación de técnicas sensoriales novedosas en el desarrollo de alimentos, específicamente estudios cualitativos, técnicas proyectivas y métodos descriptivos rápidos.
Desarrollo de alimentos saludables y ecosustentables.
Desarrollo de alimentos funcionales.
Desarrollo de alimentos con subproductos de la cadena agroalimentaria.
Investigación sobre calidad sensorial y fisicoquímica de aceite de oliva virgen y sobre el uso de coadyuvantes en la extracción del aceite.